慈濟的歷史

1966年，三十個家庭主婦相約每天出門買菜前，

投下五毛錢到竹筒裡，做為慈濟基金，開始慈善濟貧的工作。

55年了，好遙遠的歲月；慈濟一步一腳印的從台灣東部一隅──花蓮，開展至全球五大洲，慈濟人分佈在66個國家，迄今援助過126個國家地區，慈濟人以感恩心，付出無所求，為每一位受難者真誠關懷與膚慰。

慈濟，意思是“慈悲”和“救濟”，半個多世紀以來一直積極參與慈善、醫療、教育和人文四大志業。

隨後擴展到包括國際救援，骨髓捐贈，環境保護和社區志工服務。

它們一起被稱為“慈濟八大法印”。

祈願人心淨化、社會祥和、天下無災無難。

環境保護

氣候變遷，地球暖化，已經不是冰山一角的問題，而是地球上人類生存的警訊。新冠肺炎的疫情給了我們一個重新反思的機會。天災不斷，其實追本溯源，還是源自於人類的活動，該如何對抗氣候變遷，其實還是得從人類活動開始。

1980年，慈濟基金會創辦人 證嚴法師在一次演講，聽眾的熱烈鼓掌聲中呼籲：「請大家把鼓掌的雙手，用在撿垃圾、掃街道、做資源回收，讓我們這片土地變成淨土；垃圾變黃金，黃金變愛心。」

慈濟人自此紛紛響應環保的善舉，從社區出發，在社會各角落從事資源回收，身體力行闡揚「惜福愛物」的觀念，並帶動左鄰右舍共同愛護地球。

慈濟環保模式全球獨一無二，從回收分類做成原料，透過大愛感恩科技、淨斯科技，可以將回收的東西重新再加以利用，再造成許多產品。

例如1809公克(約67支寶特瓶)可回收製成一件環保毛毯，這份來自台灣的愛，至今已經送到43個國家地區苦難人手上，溫暖超過117萬人的心。

在慈濟，全球18個國家地區共計有534個環保站，8,238處環保點，投入的志工有110,104位。大家專心用力呵護著大地，自己出錢出力買車載運，而回收回來的資源總是不夠工本，但是人人得到的是歡喜和身體的健康。

證嚴法師說：「做，就對了! 」

素食

無論信奉什麼宗教，核心的教導都是慈悲，我們應當懷著慈悲心去善待其他動物；此外為了吃肉，動物的養殖生產過程，已對環境造成極大傷害— 這也是為什麼我們需要轉換成植物性飲食。 人生中的每個決定，即便再細微，都會對個人和大環境產生極大的影響。

五穀蔬果是大地的恩賜，足以飽滿人們的營養所需，更含藏扭轉日益變遷的大環境之關鍵；把握每日用餐的機會，以蔬食疼惜生命、守護地球，開啟改變的力量！

擁有三十多年攝影資歷的義大利籍攝影師安培淂（Alberto Buzzola），長年來多次深入東南亞、非洲及中東等上百個國家，在當地的所見所聞及大量吸收資訊，促使他開始思考吃肉的意義，他提到，「一塊土地，若飼養動物，產量只能供應少數富裕人口；然而世界上有超過八億缺乏糧食的飢餓人口，大小相同的地若種植農作物，可以幫助更多人。」除此之外，三十多年前就出現的臭氧層破洞報告等環境議題，也是影響安培淂做出選擇的原因之一，「吃素並不影響我的體能與健康！」

從了解餐桌上的食物如何而來開始，一餐的選擇，牽動著另一個生命與另一個地方的遷變。無肉餐點，可以是表達對動物的關切、氣候變遷的擔憂或是身心健康的加分。在多元理念的支持之下，蔬食不再單純的屬於飲食習慣，對新世代的年輕族群而言，更從餐桌延伸至日常，發展成一種嶄新的生活態度，年輕人也能自在地說出：「我吃素，我是素食者！」